中东咸圈饼 (Ka'ak) 食谱
黎巴嫩 · 份量: 42
「卡阿克」（阿拉伯语：كعك）是一种传统上贴在黏土烤炉壁上或在石砌烤炉底部烘烤的饼干。面团加入油、糖、黑孜然和酵母，并用蜂蜜或糖等调味料调味，（如需要）涂上蛋黄。它在整个中东和波斯地区被广泛食用。
食材
- ½ 杯温水
- ½ 杯植物油（最好是芥花油）
- 100 g 软玛琪琳或黄油
- 3 杯小麦粉
- 1 tbsp 泡打粉或干酵母
- 1 tsp 浅红糖
- 2 tsp 盐
- 2 tbsp 芝麻
- 1 tsp 黑孜然 (Nigella sativa)（可选）
- 10 g 干马郁兰、扎塔尔或牛至（可选）
- ¾ tsp 研磨的马哈勒布樱桃 (Prunus mahaleb) 核仁（可选）
- 2 个蛋黄（涂抹用），打散
做法
- 在碗中混合水、油和软玛琪琳（或黄油）。
- 将面粉、泡打粉（或干酵母）、红糖、盐和香料混合在一起。
- 将干料和湿料混合（除蛋黄外）直至形成面团。
- 让面团休息30分钟，直至达到适当的稠度。
- 将面团切成两半。用手将每一半搓成卷状。现在应有2块。
- 将每个卷切成两半，再用手搓成更小的卷。现在应有4块。
- 将每个卷切成两半，再用手搓成更小的卷。现在应有8块。
- 将每个卷以斜角切成4等份。现在应有32块。
- 捏住每个卷的两端形成环状。放在烤盘上，让面团发起。
- 在每个面团环上刷上蛋黄。
- 在预热好的烤箱中以低温（212–338°F / 100–170°C）烘烤直至开始冒蒸汽。然后从烤箱中取出。