Gözleme (土耳其薄饼) 食谱
黎巴嫩 · 份量: 10
土耳其料理 Gözleme是一种传统的土耳其咸味薄饼，由手擀面团制成，轻刷黄油和鸡蛋，填入各种馅料，密封后在煎盘上烹饪。这个名字来自土耳其语"göz"，意为"隔间"，指的是各种馅料被密封并烹饪的面团口袋。传统上，这是…
食材
- 中筋面粉 5¼杯 (600克)
- 盐 2½茶匙 (15克)
- 干酵母 2茶匙 (7克)
- 白砂糖 1茶匙 (4克)
- 水 1¼杯 (300克)
- 油 ½杯 (100克)
- 黄油 ⅓杯 (65克)
做法
面团
- 在大碗中筛面粉，预留1杯面粉。
- 撒上盐并搅拌。在中央做一个井。
- 在小碗中混合酵母和糖。搅入¼杯温水。
- 将液体倒入面粉中央的井中。
- 用一些面粉覆盖酵母。静置10分钟使其发酵。
- 搅入剩余的液体，彻底混合。揉5分钟形成中等软度的面团。
- 盖上盖子，在温暖的地方发酵1小时或直到体积加倍。
成形
- 将面团放在轻撒面粉的板上。用沾粉的手分成10份。
- 将每份揉成球；每个球用擀面杖擀成5毫米厚的长方形。刷上油。
- 将相对的边缘折叠，使边缘在中央会合。
- 将馅料铺在面饼的一半上。然后将另一半折叠在馅料上，成长方形。
- 将边缘密封好，稍微按压。
烹饪
- 加热煎盘或铸铁平底锅。
- 用黄油涂油，将gözleme放在煎盘上。
- 两面煎至焦黄。
- 趁热与ayran一起供应。