埃及酿茄子（马赫西·贝廷詹） 食谱
黎巴嫩
埃及酿茄子，又称马赫西·贝廷詹，是埃及美食中风味浓郁、令人满足的菜肴。它以挖空的茄子为特色，里面填入由米饭、肉糜、香草和香料制成的可口馅料。然后将酿茄子烤至软嫩金黄，制成美味丰盛的餐点。
食材
- 中等大小的茄子6个
- 牛肉糜或羊肉糜250克
- 大米1杯，洗净
- 小洋葱1个，切碎
- 大蒜2瓣，剁碎
- 新鲜欧芹¼杯，切碎
- 新鲜莳萝¼杯，切碎
- 新鲜薄荷¼杯，切碎
- 番茄酱2汤匙
- 孜然粉1茶匙
- 红椒粉1茶匙
- 肉桂粉½茶匙
- 盐适量
- 胡椒适量
- 用于淋洒的橄榄油
做法
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。
- 清洗茄子并切掉柄端。将每个茄子纵向切成两半。
- 用勺子小心地挖空茄子半，留下约½英寸厚的外壳。将挖出的茄肉留作馅料使用。
- 在搅拌碗中，将牛肉糜或羊肉糜、洗净的米饭、切碎的洋葱、剁碎的大蒜、新鲜欧芹、新鲜莳萝、新鲜薄荷、番茄酱、孜然粉、红椒粉、肉桂粉、盐和胡椒混合。充分搅拌直至所有配料完全混合。
- 将肉和米饭馅料填入每个挖空的茄子半中，紧紧压入外壳。
- 将酿茄子排在烤盘中，确保它们紧密贴合。
- 在酿茄子上淋上橄榄油以保持湿润并增加风味。
- 用锡纸覆盖烤盘，在预热的烤箱中烤约45–50分钟，或直到茄子变软且馅料完全煮熟。
- 煮熟后，去掉锡纸，再烤10–15分钟，使顶部稍微焦黄。
- 从烤箱中取出茄子，让其冷却几分钟后再上桌。
- 将马赫西·贝廷詹趁热作为主菜，根据需要用新鲜香草装饰。它与埃及面包、米饭或沙拉作为配菜搭配良好。