埃及烤羊肉（卡鲁夫·马赫西） 食谱
黎巴嫩
埃及烤羊肉，又称卡鲁夫·马赫西，是一道传统埃及菜肴，展现了鲜嫩烤羊肉的丰富风味。羊肉用芳香的香草和香料混合腌制，然后慢火烤制至完美。这道菜常作为节日和家庭聚会的中心菜肴。
食材
- 4瓣大蒜，剁碎
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙柠檬汁
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙红椒粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙盐
- ½茶匙黑胡椒
- 1只整羊腿（约2.5–3公斤）
做法
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。
- 在小碗中混合剁碎的大蒜、橄榄油、柠檬汁、孜然、芫荽、红椒粉、肉桂、盐和黑胡椒制成腌料。
- 将羊腿放入烤盘中，将腌料慷慨地涂抹在羊肉上，确保均匀涂层。
- 用锡纸覆盖烤盘，让羊肉在冰箱中腌制至少2小时，或过夜以获得最佳风味。
- 从冰箱中取出烤盘，让羊肉在烤制前回到室温约30分钟。
- 将烤盘放入预热的烤箱，每磅烤约25分钟（或每公斤55分钟）以达到中等偏生熟度。使用肉类温度计检查羊肉的内部温度。中等偏生时温度应约为60°C（140°F）。在烤制过程中，偶尔用锅汁浇淋羊肉以保持湿润和美味。
- 羊肉达到所需熟度后，从烤箱取出并用锡纸松散覆盖。让其静置约15–20分钟，使肉汁重新分布，羊肉变得柔嫩。
- 将烤好的羊肉切成片，趁热作为餐点的主菜享用。