埃及秋葵炖菜 食谱
黎巴嫩
埃及秋葵炖菜是埃及美食中受欢迎且温暖人心的菜肴。它以鲜嫩的秋葵荚为主，在浓郁的番茄底酱中烹制，融入了芳香的香料。这道炖菜丰盛美味，与米饭或面包搭配良好，是令人满足的一餐选择。
食材
- 1磅新鲜秋葵荚，洗净并修剪两端
- 1个洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，剁碎
- 2汤匙植物油
- 2杯番茄泥或碎番茄
- 1茶匙孜然粉
- ½茶匙芫荽粉
- ½茶匙姜黄粉
- ¼茶匙卡宴辣椒粉（可选，增加辣味）
- 盐适量
- 胡椒适量
做法
- 在大号炖锅中加入植物油，中火加热。
- 将切碎的洋葱加入锅中，炒至半透明并稍微金黄。
- 加入剁碎的大蒜，再炒1分钟直至香气四溢。
- 将番茄酱或碎番茄加入锅中，与孜然粉、芫荽粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉、盐和胡椒一起加入。搅拌均匀。
- 让番茄酱混合物炖煮约10分钟，使风味融合。
- 将修剪好并洗净的秋葵荚加入锅中，轻轻搅拌使其裹上番茄酱。
- 将火调小，盖上锅盖，让炖菜继续炖煮约20–25分钟，或直到秋葵荚变软。偶尔搅拌以防粘锅并确保均匀烹饪。
- 秋葵煮熟后，尝一下炖菜并根据口味调整调味。
- 将锅从火上移开，让炖菜静置几分钟以让风味发展。
- 将炖菜趁热作为主菜与米饭或面包一起享用，品尝鲜嫩秋葵和芳香香料的美味。