埃及肉丸 (Kofta) 食谱
黎巴嫩
埃及肉丸，又称科夫塔，是埃及料理中流行的香味菜肴。这些美味的肉丸通常由牛肉糜或羊肉与各种草药和香料混合而成，做出风味丰富多汁的口感。埃及肉丸可以单独作为主菜享用，或在三明治、卷饼等其他菜肴中使用。
食材
- 牛肉糜或羊肉 500克
- 小洋葱 1个，细切
- 蒜 2瓣，切末
- 新鲜欧芹 ¼ cup，细切
- 新鲜香菜 ¼ cup，细切
- 孜然粉 小勺1
- 红椒粉 小勺1
- 卡宴辣椒粉 ½ tsp（可选，增加辣味）
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 橄榄油，刷涂用
做法
- 在搅拌碗中，混合牛肉糜或羊肉、细切的洋葱、切末的蒜、新鲜欧芹、新鲜香菜、孜然粉、红椒粉、卡宴辣椒粉（如使用）、盐和胡椒。充分混合直到所有材料均匀融合。
- 取一小份肉混合物，将其塑造成圆柱形或椭圆形肉丸。用其余肉混合物重复此过程，将它们塑造成大小均匀的肉丸。
- 如果使用木签，将其浸泡在水中约30分钟以防它们在烤架上烧焦。
- 将烤架或炉灶烤盘以中火预热。
- 将肉丸串在签上，每个肉丸之间留一点间距。
- 在烤架或烤盘上刷橄榄油以防粘连。
- 将肉丸串放在烤架或烤盘上，煮约10–12分钟，偶尔翻动以确保均匀煮熟。肉丸应该呈棕色且煮透。
- 煮好后，从烤架或烤盘上取出肉丸串，转移到上菜盘上。
- 趁热提供科夫塔，用新鲜欧芹或香菜装饰。它们可以单独作为主菜享用，或在三明治、卷饼或其他菜肴中使用。