埃及扁豆汤 食谱
黎巴嫩
埃及扁豆汤是一种因其简单和美味而受人喜爱的丰盛营养汤。由红扁豆、芳香香料和柠檬汁的酸味制成，这道汤是舒适餐的流行选择。它常在寒冷月份或作为大餐的开胃菜享用。
食材
- 红扁豆 1杯，冲洗
- 中等大小洋葱 1个，细切
- 蒜 2瓣，切末
- 橄榄油 2汤匙
- 孜然粉 小勺1
- 芫荽粉 ½ tsp
- 红椒粉 ½ tsp
- 姜黄粉 ¼ tsp
- 蔬菜高汤或水 4杯
- 柠檬汁 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 新鲜欧芹或香菜，切碎（装饰用）
做法
- 在大锅或荷兰锅中以中火加热橄榄油。
- 将细切的洋葱加入锅中，翻炒至变透明并稍微金黄。
- 搅入切末的蒜，再煮一分钟至香味四溢。
- 将冲洗过的红扁豆加入锅中，搅拌让它们裹上洋葱蒜混合物。
- 将孜然粉、芫荽粉、红椒粉和姜黄粉撒在扁豆上。充分搅拌让扁豆裹上香料。
- 倒入蔬菜高汤或水，确保扁豆完全浸没。
- 将混合物煮沸，然后将火调至小火并盖上锅盖。让汤慢炖约20–25分钟或直到扁豆变嫩并完全煮熟。
- 使用搅拌机，将汤搅成光滑奶油状。如使用普通搅拌机，搅拌前让汤稍微冷却，转移热液体时要小心。
- 将汤倒回锅中，再次置于小火上。
- 搅入柠檬汁，并用盐和胡椒调味。根据您的喜好调整调味。
- 继续加热汤几分钟，直到温热。
- 将汤舀入碗中，用切碎的欧芹或香菜装饰。趁热食用。