埃及烤鸽子 (Fattah Meshaltet) 食谱
黎巴嫩
埃及烤鸽子，又称法塔梅沙尔泰特，是埃及料理中备受推崇的传统食品。这道菜的特色是用风味香料混合腌制的多汁烤鸽子，赋予它丰富芳香的味道。法塔梅沙尔泰特常在特殊场合和聚会中提供，象征着热情好客和庆祝。
食材
- 孜然粉 1汤匙
- 芫荽粉 1汤匙
- 红椒粉 小勺1
- 肉桂粉 小勺1
- 黑胡椒粉 小勺1
- 盐 小勺1
- 蒜 4瓣，切末
- 1个柠檬的汁
- 橄榄油 2汤匙
- 整鸽 4只，洗净去内脏
做法
- 在搅拌碗中，混合孜然粉、芫荽粉、红椒粉、肉桂粉、黑胡椒粉、盐、切末的蒜、柠檬汁和橄榄油。充分混合形成腌料。
- 将洗净去内脏的鸽子放入腌料中，确保均匀涂抹。将腌料按摩到鸟身上，确保彻底调味。
- 用塑料膜盖住碗，让鸽子在冰箱中至少腌制2小时或过夜，让味道渗透到肉中。
- 将烤架或烤炉预热到中高火。
- 从腌料中取出鸽子，抖掉多余腌料。保留腌料用于涂抹。
- 将鸽子放在烤架上，每面煮约6–8分钟，或直到熟透并漂亮地焦黄，偶尔用保留的腌料涂抹。确保鸽子的内部温度达到165°F（74°C）的安全温度，以确保它们完全煮熟。
- 煮熟后，将烤鸽子转移到上菜盘上，让它们在上菜前休息几分钟。
- 作为主菜趁热食用，用新鲜香草装饰，搭配米饭或面包等传统埃及配菜。