土耳其旋转烤肉 (Döner) 食谱
黎巴嫩 · 份量: Varies
肉类食谱 Döner kebab(土耳其语为döner kebap)字面意思是"旋转烤肉"(可适用任何肉类)。它们最初是在布尔萨开发的。正宗的土耳其döner是用面包、沙拉和羊肉制成;不过,在欧洲,主要使用牛肉或牛肉与羊肉的混合物。虽然便利店有冷冻kebab,但它们与新鲜的自制keba不一样
食材
'''肉'''
- 2 kg (4½ lb) 牛肉糜或其他绞肉
- 11–12 tsp 鸡盐/调味盐
- 6 tsp 黑胡椒(用量取决于口味偏好)
供应
- 皮塔饼
- 沙拉(见注释)
- 米饭
- 薯条/法式炸薯条
做法
'''肉'''
- 将所有配料混合成类似肉馅的肉块。
- 用搅拌机或双手将空气从肉块中排出。
- 可选,用刀在肉块中切个洞,使多余的脂肪可以排出。
- 用铝箔紧紧包裹,使用2层以上的箔以防破裂。
- 放入烤箱,温度设为100 °C (210 °F)。烤4小时。注意,即使您按比例缩小食谱,4小时仍然适用。比如说,如果您要做1公斤肉块(原份量的一半),不应只烤2小时;每个尺寸都适用4小时。原理是慢慢烹饪。
- 完成后,从烤箱取出,打开箔纸,让其冷却。如果一切操作正确,您应该可以用切片器或刀将其切成薄片。
酱料
- 将您要做的酱料的所有配料混合。
- 充分混合。