宾特萨恩 (Bint as-Saḥn, 也门多层酥饼) 食谱
黎巴嫩 · 份量: 10
Bint al-sahn (阿拉伯语：بنت الصحن)，又名 Sabayah，是一种传统的也门多层酥饼，如今在其他地区也很流行。制作过程需要很长时间。
食材
- 1 tsp 干酵母
- 3 cups 温水
- ¼ cups 温牛奶
- 1 tbsp 盐
- 1 tbsp 砂糖
- 2 tbsp 植物油
- 2 颗鸡蛋
- 6 cups 白色通用面粉
- 2 cups 粗粒小麦粉
- ½ cup 温人造黄油（或融化的黄油）
- 2 tbsp 黑孜然 (Nigella sativa)
- 芝麻（可选）
- 压碎的杏仁
- 压碎的开心果
做法
- 将酵母与温水混合。拌入温牛奶。
- 将盐、糖、植物油和鸡蛋拌入酵母混合物中。
- 将面粉和粗粒小麦粉混入上述混合物中。揉好制成面团。
- 盖住面团，让其发酵至膨胀。
- 将面团分成手掌大小的块，转移到撒了面粉的工作面上以防粘连。
- 处理每个面团球，多次拉伸并折叠面团。这种拉伸折叠过程有助于产生轻盈、有空气感的面团。
- 让面团球静置10–15分钟。
- 用人造黄油涂抹平整工作面以做准备。将一块面团擀成非常薄的圆形。
- 在面团圆面上刷人造黄油，然后轻轻撒上压碎的杏仁、开心果、黑孜然和芝麻。
- 将另一块面团擀成薄圆形。叠在第一块圆面之上，然后刷人造黄油并撒上更多的杏仁、开心果等。重复此步骤，叠放圆面，直到所有面团用完。
- 将叠好的面团放入烤箱烤。配蜂蜜食用。