穆萨汉烤鸡 食谱
黎巴嫩 · 份量: 2–4
中东料理 穆萨汉,也作 مسخّن (阿拉伯语),是一道巴勒斯坦乡村菜。它是用洋葱、漆树粉和多香果烤制的鸡肉,并以炸松子作装饰。
食材
- 整只散养鸡 1只 (约3½磅 / 1.5 kg)
- 盐,适量
- 新鲜研磨的黑胡椒,适量
- 特级初榨橄榄油 ½杯
- 洋葱 3½磅 (1.5 kg),去皮切薄片
- 漆树粉 ¼杯
- 多香果粉 ½小匙
- 大阿拉伯薄饼 (khubz 'arabi 或皮塔饼) 2张,切开分离
- 松子作装饰
做法
- 将鸡切成两个胸肉、两个大腿、两个小腿和两个翅膀。给鸡撒盐和胡椒。
- 在大而深的锅中加热¼杯橄榄油,然后中火轻轻将鸡煎至各面微黄,约20分钟。取出备用。
- 在锅中加入剩余的¼杯橄榄油,煮洋葱直至透明,约35分钟,偶尔搅拌。
- 加入漆树粉和多香果,煮2分钟混合。
- 预热烤箱至350°F (175°C)。
- 用阿拉伯薄饼覆盖一个9 x 12英寸的烤盘。在每张饼上勺一半的洋葱,然后将鸡排列在洋葱上,用剩余的洋葱和锅中的汁覆盖。
- 烤至鸡肉金黄酥脆且几乎脱骨,约1½小时。
- 在锅中用橄榄油烤松子至金黄。
- 撒上烤过的松子,搭配酸奶上桌。