韩式香鱼粥（恩奥粥） 食谱
韩国
韩国美食 恩奥粥是一种传统的韩国食物。在英语中，它可以翻译为香鱼粥。
食材
- 180克未煮的米
- 200克整条香鱼，清洗并去内脏
- 2升水
- 大酱
- 辣椒酱
- 新鲜姜
- 50克水芹（Oenanthe javanica）叶子
- 30克茼蒿叶子
- 30克青辣椒，切片
- 10克紫苏叶，切片
做法
- 将米浸泡在冷水中。
- 去除鱼内脏，用冷水彻底清洗鱼。将鱼放入锅中，用水覆盖。煮至鱼完全熟透。
- 取出鱼，保留煮鱼水。从骨头上去除鱼肉，并保留备用。如果需要，将剩余的鱼骨架放回煮鱼水中并继续煮以制作更浓郁的高汤。取出鱼骨架。
- 在鱼汤中加入大酱、辣椒酱和姜。
- 沥干米饭并加入汤中。煮至米饭变软。
- 在汤中加入水芹、茼蒿、辣椒和紫苏叶。
- 煨煮汤直到蔬菜煮至所需程度。
- 将煮熟的鱼肉放回汤中，并上桌。