日式猪排 (Tonkatsu) 食谱

酱汁

• 酱油
• 糖
• 伍斯特酱
• 番茄酱

猪排

• 2 块猪排（去骨猪里脊肉），约 1 厘米厚
• ½ 茶匙犹太盐
• ⅛ 茶匙黑胡椒
• 1 个鸡蛋（打散）
• 2 汤匙面粉
• ½ 杯日式面包糠
• 煎炸用植物油

酱汁

1. 将酱油、糖、伍斯特酱和番茄酱混合。用叉子搅拌至均匀。
2. 如有需要，将酱汁冷藏半小时使其变稠。

猪排

1. 用肉锤将猪肉敲薄，约 ¼ 英寸（略大于 0.5 厘米）厚。为了减少飞溅，可以将肉放入打开的密封袋中。
2. 在敲薄的猪排两面用盐和胡椒调味。
3. 将打散的鸡蛋、面粉和面包糠分别放入浅碗中。
4. 将猪肉先放入面粉，然后蘸蛋液，再裹上面包糠（按此顺序），使其完全裹上每一层。
5. 在煎锅中加热油至约 ½ 英寸或 1.25 厘米深。放入面包糠测试油是否准备好——面包糠应漂浮并发出嘶嘶声。
6. 将猪肉煎至深金黄色或金棕色，可能每面需要几分钟。
7. 用锋利的刀将猪肉切成条状。
8. 搭配日式短粒米和切丝卷心菜一起食用。