蒸糯米 (Steamed Sweet Rice) 食谱
日本
食材
- 1½ 杯 (360 ml) 糯米 (mochi gome)
- 水
做法
- 将糯米放入中等大小的碗中。
- 用冷水彻底清洗大米，反复冲洗直到水变清澈，沥干，再将米放回碗中。
- 向米中加入 3 杯 (720 ml) 水。浸泡 6 小时或一夜。
- 充分沥干，将米均匀铺在直径 8〜9 英寸 (20 cm) 的圆形浅烤盘中，加入 ⅓ 杯 (80 ml) 水。
- 在炒锅中用中大火将约 4 杯 (950 ml) 水烧开。
- 在炒锅中放置蒸架。
- 盖上装有米的烤盘，放在沸水上方的蒸架上。
- 蒸 30 分钟。如果米不软，撒 2〜3 汤匙水，再蒸 5 分钟。
- 变软后，从炒锅中取出蒸架。