辣味噌乌冬 食谱
日本 · 份量: 2
美式料理 这是一道用干乌冬面制作的辣味噌乌冬汤。这道汤需要控制温度，可能稍有挑战性。其细腻的风味无法承受较高的温度，因此如果汤变得太热或达到沸点，将会毁掉这道汤。
食材
- 鸡汤 1〜2杯
- 鲣鱼片 2 oz（风味温和，可多放）
- 干乌冬面 1包
- 土耳其香肠（sucuk）薄片 12片
- 切碎的青椒或哈拉佩诺辣椒 1个
- 切片洋葱
- 切丝卷心菜 1杯
- 热辣椒粉
- 红辣椒酱 1〜2 tbsp
- 豆芽 一把
- 味噌酱 1 tbsp
- 蜂蜜（或按口味） ½ tbsp
- 塔巴斯科辣椒汁（按口味）
- 金针菇 1包
- 优质沙丁鱼罐头 1罐
- 鸡蛋 1〜2个
- 切碎的葱花（点缀用）
做法
- 将鸡汤煮沸。加入鲣鱼片，离火，静置1分钟。
- 过滤并丢弃鲣鱼片，将汤汁放置一旁。
- 在盐水中将乌冬面煮至弹牙。沥干，冷水冲洗后放置一旁。
- 在中型汤锅中用橄榄油翻炒土耳其香肠、青椒和洋葱。
- 加入卷心菜、辣椒粉和红辣椒酱，搅拌混合。
- 加入备好的汤汁，用小火至中火慢炖；不要让汤太热，因为鲣鱼片的风味非常细腻。
- 加入豆芽，继续炖至蔬菜达到所需口感。
- 加入熟面条、味噌、蜂蜜和塔巴斯科。不要让汤沸腾，过高的温度会破坏汤的浓郁风味。
- 加入金针菇和沙丁鱼，稍炖至温热即可。
- 将一两个鸡蛋打入汤中，待蛋黄刚刚凝固后提供。
- 撒上葱花。