猪肉饺子 食谱

饺子

• ½磅猪肉糜
• 1–3茶匙调好的芥末
• 1–2汤匙酱油
• 1–2汤匙各切碎的青葱、彩椒和/或辣椒
• 至少50张圆形馄饨皮或其他圆形饺子皮（见下面注释）

蘸酱

• 酱油和蜂蜜（按口味混合）
• 黑豆酱
• 花生酱
• 梅子酱
• 黑醋和姜丝
• 酱油配少量米酒醋

组装

1. 用干净的手将猪肉、芥末、酱油和蔬菜混合。在玻璃碗中揉捏猪肉以激活蛋白质，使其口感更糊状。
2. 取出饺子皮，用湿润的茶巾或纸巾盖住，防止干燥。
3. 在每张饺子皮的中央放约½–1茶匙馅料。
4. 湿润饺子皮一半的边缘。将饺子皮对折，包住馅料，使湿边缘与干边缘相遇。捏紧边缘以确保密封紧密。
5. 要么直接进入烹饪阶段，要么冷冻饺子并冷冻保存最多六个月。

烹饪

1. 在重型煎锅（非不粘锅）上以中至中高火加热。
2. 用植物油轻刷锅。加入8–10个饺子，注意不要挤满锅。
3. 让这些饺子在不触碰的情况下煮至少2分钟。它们会发出滋滋声并爆裂，但在它们粘到锅上之前不要触碰它们（通常约2分钟）。
4. 当底部变成褐色时（注意饺子接触锅的边缘附近），检查是否粘住。
5. 当饺子粘到锅上时，向锅中倒入约⅓杯高汤、清汤或水至⅛–¼英寸的深度。盖上紧密的盖子。
6. 烹饪直到所有液体转化为蒸汽（约2分钟）。这是这个过程中较困难的部分之一。您可能需要根据使用的液体和锅来调整液体量）
7. 小心地从锅中取出饺子。趁热与蘸酱一起食用。