御好烧(日式咸味煎饼) 食谱
日本
日本菜系。御好烧是日本流行的咸味煎饼菜肴。它由面粉、鸡蛋、卷心菜、青葱和您选择的其他材料制成的面糊组成。这个名字在日语中意为「随心所欲」或「您想要的」。
食材
底料
- 通用面粉 1杯(如能买到山药粉则用)
- 水 1杯(或高汤)
- 鸡蛋 2个
- 细切卷心菜 ¾杯(约 2 英寸长 × ¼ 英寸宽)
- 青葱 2-3 根，切成 ¼" 圆片(使用白色部分和绿色部分最新鲜的部分)
- 马苏里拉奶酪 ¼杯(可选；可用其他奶酪代替)
- 鸡肉、培根或牛肉的小片 10 片(您的选择)
配料
- 御好烧酱(在日本市场出售)
- 干鲣鱼片
- 海苔粉(海藻)
做法
- 将面粉、水和鸡蛋混合至光滑(用勺子或打蛋器约 25–30 下；不要过度搅拌)。
- 轻轻拌入卷心菜、青葱和奶酪。
- 在中火上加热铁板或不粘锅。锅热时，加入 1 汤匙油。
- 加入 ⅓ 杯面糊并稍微压平。煎 2-3 分钟。
- 当煎饼底部金黄时，加入配料(鸡肉、培根或牛肉，或您选择的其他配料)，稍微压入面糊。翻转煎饼煎五分钟或直至另一侧金黄。
- 再翻一次，配料朝上煎一分钟。
- 上桌时，将御好烧放在盘子上，淋上瓶装酱、海苔和/或鲣鱼片。请享用!