握寿司 食谱
日本
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握寿司或握り寿司是一种寿司，其中将配料放在一小床调味寿司饭上。
食材
- 寿司饭
- 配料
- 山葵(按需)
- 海苔(按需)
做法
- 如果制作需要海苔带固定寿司的握寿司，将海苔切成约 ¼ 英寸宽的条，长度足以包裹完成的寿司，至少有 1 英寸 (2.5 厘米) 重叠。在准备表面上放置一条这样的条。
- 用手将寿司饭塑造成大小合适的寿司底座。一般来说，这意味着约 ½–1 英寸宽、1–1½ 英寸 (2.5–4 厘米) 长、½–¾ 英寸 (1.5–2 厘米) 高的长方形块。手工制作令人愉悦的寿司底座需要大量经验(初学者可能会发现塑料寿司模具有助于成型底座)。在每次成型寿司底座之前用水弄湿手可以防止米饭粘手。
- 对于需要在饭和配料之间加山葵的握寿司，在饭上加一小点山葵。
- 将选定的配料放在寿司饭上。
- 如果使用海苔，将一端海苔带紧紧地包在握寿司配料上方，使其粘在饭和配料上。用少量水弄湿另一端海苔带，向上包在配料上，使其与另一端海苔重叠。水使海苔末端粘在一起。