味噌汤（传统） 食谱
日本
这是一份传统味噌汤的食谱。裙带菜配豆腐是标准而受欢迎的组合，尤其在餐厅中。
食材
高汤
- 体积的90–94%的出汁（可考虑使用速溶出汁粉）
- 体积的6–10%的味噌（红、白或两者的组合）
配菜
- 薄切并油炸的豆腐（揚出豆腐）
- 切丁的生绢豆腐（推荐）
- 裙带菜（推荐）
- 昆布（海带），可能是熬汁后剩下的
- 菠菜
- 切片的小葱（推荐）
- 白萝卜泥
- 煮熟并细切丁的土豆
- 蛤蜊（浅蜊或蚬子）
- 茄子泥
- 虾
- 蘑菇
做法
- 将出汁倒入锅中。
- 加入需要烹煮的配菜。
- 加热出汁，让它慢炖以煮熟需要烹煮的配菜。不要让其大滚，因为这会破坏风味。
- 加入不需要烹煮的配菜，并离火。
- 将味噌加入汤中。避免煮沸味噌；某些细微的风味会丧失。