大福 (Daifuku) 食谱
日本 · 份量: 12
大福餅 (Daifukumochi)，或 Daifuku (大福)（字面意思「大福」），是一种由小圆糯米糕（mochi）填充甜馅料组成的日本糖果，最常见的是 anko，由红豆制成的甜红豆沙。大福有许多种类。最常见的是白色、淡绿色或淡粉色的 mochi 填充 anko。它们有两种大小，一种大约是
食材
- Anko 馅
- ~½ 杯土豆淀粉 (katakuriko)
- 1 杯甜糯米粉 (mochiko)
- ⅔ 杯水
- ¼ 杯白砂糖
做法
- 按指示准备 anko 馅料。塑形为 12 个小弹珠大小的球并放置一旁。
- 准备一个光滑的表面，例如砧板，撒上土豆淀粉；要慷慨一些，因为面团会非常粘。
- 在微波炉中将水和糖一起加热直到糖溶解。加入米粉并完全搅拌。微波 2 分钟，取出搅拌。再微波 2 分钟，或直到面团开始膨胀。从微波炉取出，再次搅拌，并将面团移到撒了土豆淀粉的表面。这种面团叫做 mochi，会非常烫。
- 将 mochi 面团摊开或擀薄。用刀切成 12 个均等大小的块。
- 将手掌和手指涂上土豆淀粉。将每块尽可能擀薄。
- 在每个 mochi 片中间放一个 anko 球，然后用 mochi 包住球，形成更大的球。
- 将塑形好的大福滚上土豆淀粉，放在撒了土豆淀粉的盘子或一张蜡纸上。
- 趁温热或冷却时上桌。存放在密闭容器中。非常易腐。