金平炒胡萝卜 食谱
日本
日本菜 金平 (Kinpira) 是日本烹饪术语，大致译为「翻炒并煨煮」。目标是用最少的水煮根菜如胡萝卜和牛蒡，使其煮得软嫩，又不会因弃用的烹饪水而损失风味或营养价值。
食材
- 250 g (½ lb) 胡萝卜，切丝
- 1 Tbsp 食用油，最好是麻油
- 水
- 溜酱油或正油酱油，适量
做法
- 将胡萝卜切成细火柴梗（千切，即切丝）
- 锅中倒入少量油，将胡萝卜短暂翻炒
- 加入刚好半淹胡萝卜的水
- 盖上锅盖，中小火短暂煨煮
- 加入少许溜酱油或正油提味。上桌。
日本
日本菜 金平 (Kinpira) 是日本烹饪术语，大致译为「翻炒并煨煮」。目标是用最少的水煮根菜如胡萝卜和牛蒡，使其煮得软嫩，又不会因弃用的烹饪水而损失风味或营养价值。