辛辣番茄酱 食谱
意大利 · 份量: 2
食材
- 火腿 1盎司
- 黄油
- 洋葱 ½个
- 胡萝卜 ½根
- 芹菜 ½根
- 月桂叶 1片
- 百里香 1枝
- 丁香 1粒
- 胡椒粒 4粒
- 醋 ⅓杯
- 夏布利白葡萄酒 ½杯
- 高汤 1杯
- 西红柿 6个（切碎并沥干所有汁液）
- 丝绒汁或西班牙汁
- 细砂糖 1小勺
- 半个柠檬的汁
- 黄油 1盎司
做法
- 将火腿、洋葱、胡萝卜和芹菜切得非常细。与月桂叶、百里香、丁香和胡椒粒一起用黄油炒。
- 倒入醋，当液体全部被吸收后，加入夏布利和高汤，然后加入西红柿。
- 在有盖的炖锅中烹饪，过筛时确保月桂叶和百里香不通过。
- 将此酱汁与等量的丝绒汁（第2号）或西班牙汁（第1号）混合，煮沸后再次过筛。
- 加入细砂糖、柠檬汁和黄油。