提拉米苏 (Tiramisù) 食谱
意大利 · 份量: 6–8
料理 提拉米苏在意大利语中意为「振奋精神」，恰如其分地描述了这款传统上由萨芬饼干或手指饼干或海绵蛋糕、浓缩咖啡、马斯卡彭奶酪、蛋白、蛋黄和糖制成的甜点。饼干上洒满浓咖啡，然后嵌入浓郁的卡仕达酱中。
食材
- 蛋白 4个
- 蛋黄 2个
- 白砂糖 100 g（½杯）
- 马斯卡彭奶酪 500 g（2½杯）
- 浓缩咖啡 4小杯
- 手指饼干（萨芬）400 g（或海绵蛋糕）
- 无糖可可粉
做法
- 煮浓缩咖啡，稍微冷却。
- 将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个碗中。
- 将糖打入蛋黄中。
- 将马斯卡彭打入加糖的蛋黄中。
- 再加入2个蛋白到另外2个中，打至硬性发泡。
- 轻轻将蛋白折入马斯卡彭混合物中。
- 将手指饼干两面快速浸入浓缩咖啡中。
- 在大碗或烤盘中交替叠放浸泡过的手指饼干和马斯卡彭（从饼干开始，以马斯卡彭结束）。
- 冷藏一至两小时。
- 上桌前在顶部撒上无糖可可粉。