焗烤宽面 (Tagliatelle) 食谱
意大利 · 份量: 4–6
这道焗烤宽面食谱是意大利南部传统上在周日烹制的典型菜肴，是一种无需在厨房花费太多时间就能提供丰盛一餐的方式。新鲜面食会在前一晚准备好，在午餐前烘烤。这传统上被称为「蒂姆巴洛」，根据家庭传统有许多变体。
食材
- 新鲜宽面（Tagliatelle）
- 5汤匙 橄榄油
- 1个洋葱，切碎
- ½根胡萝卜，切碎
- 1根芹菜，切碎
- 牛肉糜
- 一把欧芹，切碎
- ⅜杯 白葡萄酒
- 罐装碎番茄
- 1¾杯 磨碎的帕玛森奶酪
- 马苏里拉奶酪
- ¾杯 奶油
- 肉豆蔻
- 几片罗勒叶
- 盐
- 胡椒
做法
- 将烤箱预热至180°C（对流160°C / 350°F / 气体刻度4）。
- 在大锅中加热3汤匙橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜。慢慢烹饪至软化但不变色。
- 加入牛肉糜，尽量打散，煮至变色。
- 加入欧芹。倒入白葡萄酒，煮5分钟使酒精挥发。
- 按口味调味，加入碎番茄。小火偶尔搅拌，烹饪30分钟。
- 将大锅水煮沸并加盐。加入面条，按包装指示或煮至弹牙（al dente）。沥干面条。
- 在烤盘上涂油，底部薄薄铺上一层番茄酱。铺上一半面条，加入切丁的马苏里拉奶酪、一半番茄酱、一半奶油，然后铺上一半的磨碎帕玛森奶酪。
- 再铺一层宽面，加入剩余的马苏里拉奶酪、番茄酱、奶油，最后铺上帕玛森奶酪和新鲜磨碎的肉豆蔻。
- 在烤箱中烤约30分钟，或直至顶部变成金黄色。从烤箱取出，冷却几分钟。
- 添加几片罗勒叶后上桌。