罗马蛋花汤 I (Stracciatella) 食谱
意大利
Straciatella 是一种意大利蛋花汤。以鸡汤为底，用新鲜欧芹、帕玛森奶酪和胡椒增味。
食材
- 鸡汤 4 杯
- 大鸡蛋 2 个
- 刨丝帕玛森奶酪 ½ 杯
- 新鲜碎欧芹 ~¼ 杯
- 黑胡椒 ~1 tsp，按口味
- 肉豆蔻 ~½ tsp (可选)
- 粗面粉 (可选)
- 红辣椒片或辣椒粉 (可选)
做法
- 将鸡汤倒入大锅，烧开。
- 另外将鸡蛋、奶酪、欧芹混合，搅打至奶酪和欧芹湿润。
- 鸡汤滚开后，用打蛋器搅起液体使其旋转。
- 缓慢加入蛋液，保持鸡汤沸腾使蛋快速凝固。
- 离火，加入胡椒。
- 立即上桌，或加热后趁热食用。