鹰嘴豆煎饼 (Socca) 食谱
意大利 · 份量: 16 (or 8, twice!)
意大利 Socca（法语），torta di ceci 或 farinata（意大利语），是一种由鹰嘴豆粉制成的薄饼。另见：Calentita
食材
- 300克（2杯）鹰嘴豆粉
- 500毫升（2杯）水
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒适量；研磨2〜3下即可
做法
- 将烤箱温度调至最高——传统上约300°C / 570°F，但尽量调至烤箱可达到的接近温度。如使用铸铁锅，开始时就放入烤箱，以便倒入面糊时锅已热透。
- 将所有材料充分搅打均匀，确保无结块。这应该做成一种非常稀薄、易于倒入的面糊。
- 烤箱达到温度后，将部分面糊倒入热锅或烤盘，在300°C / 570°F下烤8〜9分钟，或在250°C / 480°F下烤13〜15分钟。使用50厘米烤盘时，每次烤半份面糊——面糊应非常薄地覆盖烤盘。
- 从烤箱取出，切成三角形。趁热上桌。
- 剩余面糊重复上述步骤。