意式烤肉 (Rosto) 食谱
意大利
直布罗陀美食 罗斯托是一道意大利起源的菜肴，无需烤箱即可在一锅中烹制两道完整的菜肴。最初，意大利面作为第一道菜配上番茄酱上桌，之后是切片的肉——通常是比里脊更便宜的猪肉部位——配上土豆、胡萝卜和蘑菇。
食材
- 猪里脊1千克
- 胡萝卜2根
- 土豆4个，切成四块
- 洋葱1个，切碎
- 通心粉或通心粉½千克
- 蘑菇¼千克
- 新鲜番茄½千克
- 番茄泥1罐（或三个去皮去籽打成泥的番茄）
- 盐
- 胡椒
- 大蒜1瓣
- 橄榄油（炒用）
- 白葡萄酒
- 糖（适量）
- 磨碎的奶酪（埃丹或帕玛森）
做法
- 将压碎的蒜瓣和切碎的洋葱炒至软化。
- 加入番茄，炒5分钟，然后加入猪里脊，煎至表面封住。
- 加入番茄泥罐头和少量白葡萄酒。
- 加入土豆和胡萝卜，煮至肉、土豆和胡萝卜熟透。
- 在结束前约10分钟加入蘑菇。
- 加盐、胡椒和糖调味。
- 将通心粉煮至弹牙（al dente）。
- 从炖菜中取出肉并切片。
- 将肉、土豆和意大利面盛在同一盘中，将酱汁淋在意大利面上，撒上磨碎的奶酪。