意大利饺子 (Ravioli) 食谱

基础

• 意面团 12 oz (340 g)或馄饨皮 1包
• 选择的馅料（见下文）

馅料

• 奶酪馅
• 蟹肉馅
• 新鲜香草和奶酪馅
• 肉馅
• 土豆和大蒜馅
• 烟熏鲑鱼馅
• 菠菜和ricotta奶酪馅

烹饪

1. 将ravioli轻轻放入1½–2加仑（约8升）轻轻沸腾的盐水中。如果沸腾过于剧烈，ravioli可能会破开。
2. 用耐热刮刀轻轻搅拌以防粘连。与纯粹主义者的指示相反，如果您愿意，可以在水中加一点橄榄油。
3. 煨煮ravioli约8分钟或直到嫩但不软。
4. 关火后，用漏勺或蜘蛛勺轻轻取出ravioli。
5. 在滤锅中沥干。
6. 与番茄酱或融化的黄油和帕尔马干酪一起食用。