猎人猪排 (Cacciatore) 食谱
意大利
食材
- 双倍基础玉米糊
- 6块（1 kg）4 cm厚去骨猪排
- 1罐（28盎司）番茄，最好是「火烤」或类似的
- 1根大胡萝卜，去皮
- 1个中等洋葱，去皮
- 15 ml橄榄油
- 15 ml黄油
- 4瓣大蒜，去皮
做法
- 将洋葱切成1 cm的半圆形。
- 开始制作玉米糊。
- 玉米糊稳定后，用橄榄油和黄油把洋葱出汁。
- 洋葱变透明后，腾出空间放猪排，将猪排放入这些空间。
- 将猪排两面轻微煎黄，从锅中取出备用。让锅底煎汁稍微形成，然后用四分之一的番茄deglaze。
- 在搅拌机中将剩余的番茄与大蒜一起研磨成粗糊。然后加入洋葱混合物中。
- 开大火，让酱汁炖煮，颜色稍微变深。一旦发生这种情况，转小火。
- 细切胡萝卜并搅入，然后将猪排嵌入酱汁中，让其炖煮直到猪排达到您喜欢的熟度，约20分钟左右。
- 尽快食用。盛装时，将玉米糊舀到盘子或碗里，把猪排和酱汁放在上面。