意式薄饼 (Piadina) 食谱
意大利
Piadina（复数：piadine）是一种意大利薄饼。
食材
- 通用面粉 12 oz
- 食盐 ½ tsp
- 泡打粉 ¾ tsp（可选）
- 蔬菜油 2 tbsp
- 水 ½–¾ 杯
做法
- 在食物处理器中将面粉、泡打粉和盐脉冲搅拌至混合。
- 加入油，脉冲几次以混合。
- 启动处理器，逐次加入水，直到面团成型。
- 将面团放到撒了面粉的台面上，揉几下，根据需要加面粉，将其塑造成圆球。
- 将面团分成四份，每份做成紧凑的球。
- 用保鲜膜全部覆盖，静置 30 分钟。
- 静置后，将每片擀成 9 英寸圆形。
- 将干燥的 10 英寸铸铁煎锅加热，直到一滴水嘶嘶蒸发。
- 用叉子在其中一个圆形上扎孔（穿孔）以防止形成气泡。
- 在干燥的锅中烹饪圆形，直到底部出现几个棕色斑点，1½–2 分钟。手边备好穿孔叉以击败形成的气泡。
- 翻转圆形并按上述方法重复焦黄步骤。
- 取出放到温暖的盘子上，轻轻对折。覆盖以保温。
- 对其他圆形重复最后四个步骤。
- 在每个里面装上您选择的食物和调料并享用。