青酱 I (Pesto) 食谱
意大利
酱汁 青酱起源于意大利北部利古里亚地区的热那亚市（pesto alla genovese）。它可以用作意面或肉类的酱汁，也可以用作各种菜肴的配料。一个经典用法是在面包片烘烤前涂上青酱。"pesto" 一词源自意大利语 "pestello"（杵）。本食谱替代
食材
- 新鲜罗勒 4 oz (100 g)
- 特级初榨橄榄油 约 8 oz (200 g)
- 新鲜磨制的佩科里诺罗马诺或帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪 ⅓ 杯，或 1:1 混合。
- 松子或您选择的坚果 ¼ 杯（可选）
- 蒜 4 瓣
- 新鲜研磨的盐和胡椒（适量）
做法
- 将烤箱预热至 425 °F (220 °C)。
- 如果使用，在烤箱可用平底锅中烤松子 10–15 分钟，每 5 分钟检查一次以防止过度焦黄或烧焦。
- 在小煎锅（平底锅）中，用中火加热 2 tbsp 橄榄油。
- 压碎大蒜并在油中炒至变软，约 2–3 分钟。
- 在研钵和杵中将罗勒、大蒜、奶酪、松子和油混合至光滑糊状，或使用食物处理器或搅拌机切碎，慢慢加入油以达到糊状的浓稠度。