意式豆面汤 食谱
意大利
意大利美食 意大利面豆汤(pasta fagioli)是一道真正经典的意大利农民菜,但常常被自命不凡的厨师过度复杂化。但用简单的原料正确制作,也许在锅中浸泡 24 小时,你就有了可以想象的最美味、最丰盛的汤之一。
食材
- 高级橄榄油 1 大滴
- 干白葡萄酒 1 杯
- 蒜 5 瓣,去皮切碎
- 洋葱 1 个,去皮切碎
- 非常红的番茄 4 个,切碎或切碎番茄罐头 1 罐(235 克)
- 意大利番茄酱大挤 3 次
- 波罗蒂豆罐头 2 罐(235 克)
- 新鲜切碎菠菜 1 把(可选)
- 约 3 英寸长的迷迭香枝 1 枝
- 切碎的欧芹 1 大把
- 水 1.5 升
- 鸡汤块 2 块
- 盐 一撮
- 现磨胡椒 一大撮
- 辣椒粉 一大撮
- 贝壳形或笔形意大利面 5 把
- 新鲜单浓奶油 100 毫升(可选)
做法
- 在锅中加热橄榄油,加入切碎的蒜和洋葱,轻轻煎约 3 分钟,直至透明但不变色。加入辣椒粉,在锅中混合好。
- 加入一杯白葡萄酒,让其稍微蒸发。
- 加入水、汤块、番茄酱、胡椒、盐、意大利面和 2 罐豆,慢炖至意大利面煮熟所需的时间(见包装),偶尔搅拌。
- 意大利面 al dente 后,停止烹饪过程,加入切碎的欧芹和奶油,搅拌均匀。
- 加入迷迭香枝,让整个东西浸泡约 2 小时。
- Buon appetito,维基书人!