意式咸肉面 (Pasta alla Gricia) 食谱
意大利
Pasta alla gricia 是一道罗马典型的意大利面食。准备非常简单快速。这个食谱有几个版本,但都非常相似。
食材
- 盐 3 汤匙
- 意大利面(rigatoni 或 spaghetti)400 克
- guanciale(咸猪颊肉)200–300 克,切碎
- 佩科里诺罗马诺,磨碎
- 黑胡椒
做法
- 在锅中加热水和盐,直至开始沸腾。
- 加入意大利面,煮至 al dente。
- 在煎锅中烹饪 guanciale,直至脂肪几乎完全融化。
- 将煮熟的意大利面加入 guanciale 锅中,炒 2 分钟。
- 在煎锅中加入磨碎的佩科里诺罗马诺和黑胡椒,翻炒以混合原料。