意式奶冻配莓果酱 (Panna Cotta) 食谱
意大利
甜点 Panna cotta 是一种意大利甜点,其名意为“煮过的奶油”。它由奶油和/或牛奶组成,加糖然后用明胶凝固。法国和希腊也有类似的菜肴。
食材
意式奶冻
- 明胶 15 克
- 冷水 2 杯(500 毫升)
- 重奶油 2 杯(500 毫升)
- 白色砂糖 200 克
- 牛奶 2 杯(500 毫升)
红色水果酱
- 莓果(如草莓、覆盆子、蓝莓)100 克
- 糖 100 克
做法
- 将明胶搅入水中,让其涨发约 5 分钟。
- 在锅中,放入牛奶、奶油、糖和浸泡过的明胶。将锅加热至轻微沸腾(定期搅拌以防烧焦),并从火上取下。
- 将混合物倒入适合甜点小份的模具中,在冰箱中冷却 2–3 小时。
- 等待时,将莓果液化,与糖混合制作水果酱。
- 上桌时,将甜点从模具中取出放在盘子上,用红色水果酱装饰。