阿斯科拉内橄榄(填馅炸橄榄) 食谱
意大利
阿斯科拉内橄榄是来自阿斯科利皮切诺的意大利前菜，由填馅炸青橄榄制成，馅料为肉末(牛肉、猪肉和鸡肝)和香料。这个食谱由 Phil 和 Jackie Cicconi 提供给 ItaliansRUs.com。
食材
馅料
- 番茄酱或肉汁
- 猪肉 1½磅
- 鸡胸肉 1½磅
- 切碎的青橄榄 ½杯
- 帕尔玛奶酪 ⅔杯
- 1 个柠檬皮，磨碎
- 现磨肉豆蔻 1茶匙
- 肉桂 1茶匙
- 多香果 ½茶匙
- 盐 适量
底料
- 约 50 个大去核青橄榄，切成两半
裹粉和油炸
- 鸡蛋 2个，打散
- 面粉
- 普通面包屑
- 菜籽油
做法
- 在您喜欢的番茄肉汁食谱中烹饪猪肉和鸡胸肉。
- 从酱汁中取出煮好、冷却的肉，使用绞肉机或食品加工机绞碎。
- 将剩余馅料材料加入肉末中(不要过度处理)。将材料混入肉中，放入冰箱冷却至少一小时。
- 从冰箱中取出混合物，将肉搓成小核桃大小的球。在每个搓好的球的两侧各放半个橄榄。
- 将每个球裹上面粉，浸入打散的鸡蛋中，然后浸入面包屑中。
- 将橄榄球排列在托盘上。在约 ½ 英寸的菜籽油中快速炸至金黄色。
- 沥干并上桌。