意式野菇饭 食谱
意大利 · 份量: 6
米饭
食材
- 鸡汤 3 杯
- 特级初榨橄榄油 5 汤匙
- 切碎的青葱 3 个
- 意式烩饭米 2 杯
- 干白葡萄酒 1 杯
- 帕玛森奶酪 ¼ 杯
- 野生蘑菇 (商用) 4 盎司，切片并煸炒
- 松露油 1 茶匙
- 盐 适量
- 胡椒 适量
做法
- 开始之前先将高汤煨至将沸状态。重要的是温度尽可能高但不让高汤沸腾。汤面应该只是稍微移动。
- 用橄榄油将青葱煸炒至软。
- 加入米，搅拌 3–5 分钟，直到完全裹上油。
- 倒入葡萄酒和约 ½ 杯热汤，继续搅拌。
- 根据需要继续加入液体，再搅拌 15 分钟，保持米的奶油状态。
- 离火，加入帕玛森奶酪、蘑菇和松露油。
- 立即上桌。