意式水煮三文鱼 食谱
意大利
食材
- 三文鱼柳 4块 (24 盎司)，去除小骨
- 红酒 ¾ 杯
- 番茄酱 ¼ 杯
- 刺山柑 1汤匙，切碎
- 盐
- 现磨黑胡椒
- 面粉
- 橄榄油 2汤匙
- 切碎的蒜 1汤匙
- 新鲜迷迭香 1茶匙
- 新鲜百里香 2茶匙
- 柠檬胡椒 1汤匙
做法
- 混合红酒、番茄酱和刺山柑。放在一旁。
- 在足够大可容纳所有三文鱼的煎锅中，以中高火加热 1 汤匙油。加入蒜，煎至金黄色。
- 将红酒混合物加入蒜中。将温度降至 145°F，然后保持在 145°F。
- 用剩余的油涂抹三文鱼。将调味料压入鱼肉中，然后将所有面裹上面粉。放在一旁。
- 用大火加热不粘锅。加入 2 块鱼柳，皮面朝上，煎至所有面呈金黄色。剩余三文鱼重复此操作。
- 移入 145°F 的红酒混合物中，煮至鱼肉整体呈粉色，用叉子轻按可轻易剥落。立即上桌。