意式炖牛小排 食谱
意大利
用红酒和经典意大利香草烹饪的牛小排，使其风味浓郁、湿润，叉子轻松可分。另见：Braised Shortribs。
食材
- 英式切牛小排 3磅
- 红酒 1夸脱，最好是基安蒂
- 番茄酱 ½杯
- 牛肉汤 ½夸脱
- 橄榄油 1汤匙
- 百里香 整枝10根
- 迷迭香 整枝4根
- 切碎的牛至 3汤匙
- 罗勒叶 18片
- 盐
- 现磨黑胡椒
做法
- 将番茄酱和酒一起搅打。放置一边。
- 用盐和黑胡椒为牛小排调味。
- 将6夸脱铸铁或搪瓷荷兰锅中高火加热。倒入油，逐块加入牛小排，直到所有面都焦黄。取出保温。
- 将酒混合物加入荷兰锅，不断搅拌以溶解焦黄碎屑。加入剩余材料并放入冷烤箱。将烤箱设为250°F煮5½小时。
- 取出牛小排，将酱汁过滤回荷兰锅。丢弃香草碎，将牛小排撕碎。丢弃骨头。
- 将牛小排放回酱汁中，小火加热至热透。趁热上桌。