博洛尼亚洋葱番茄酱 (Friggione) 食谱
意大利
弗里乔内（Friggione）是一种博洛尼亚酱料，可追溯到19世纪。它在炉子上慢慢烹煮，直到洋葱和番茄变得非常软。虽然烹饪至少需要两个小时，但实际操作时间相对较少。
食材
- 1 kg（2磅）奇波利尼洋葱或黄洋葱，粗切
- 500 g（1磅）番茄
- 橄榄油
做法
- 在厚底锅中加热足以覆盖锅底的橄榄油（大约30 ml）。
- 将洋葱放入油中，小火烹饪至少1小时，直到变软。偶尔搅拌以防粘锅，必要时加少许油。
- 在洋葱烹饪期间，将番茄放入沸水中分别烫约10秒以使皮松弛。剥去番茄皮并丢弃。
- 将番茄粗切成几个大块。
- 将番茄拌入洋葱中。再烹饪至少1小时，偶尔搅拌。