新鲜鸡蛋意面 食谱

• 中筋面粉或杜兰小麦粗粒粉300克（1½杯）
• 盐1茶匙
• 鸡蛋3个
• 橄榄油1汤匙
• 几滴水

面团

1. 将面粉和盐倒入食品加工机中。
2. 用油搅打鸡蛋。在加工机运行时，慢慢地通过送料管倒入鸡蛋。
3. 继续搅拌直到面团成团形成球状。如果未形成球状，每次通过送料管加入1茶匙水，直到形成球状。
4. 将面团从食品加工机中取出，在撒了面粉的工作台上揉10分钟。如果面团太黏，加入一些额外的面粉。
5. 用保鲜膜包裹面团，在冰箱中静置30分钟。
6. 从冰箱中取出，再揉一些直到温度回到室温。

'''储存'''

1. 将意面挂在干净的扫帚柄上晾干，由两把椅子的靠背支撑。或者放在蜡纸或干净的茶巾上。
2. 自制意面可以立即烹饪，或撒上充足的面粉用保鲜膜包裹，冷藏最多24小时。
3. 在6–8升水中煮新鲜意面5–10分钟或至弹牙。