米兰风鳗鱼 食谱
意大利
本食谱来自《The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes》，出自一个将版权过期的文本发布到公共领域的项目。这是来自非常古老的资料，反映了上世纪之交的烹饪。请根据需要更新。
食材
- 大鳗鱼 1条
- 黄油 2盎司
- 面粉 1汤匙
- 高汤 1杯
- 夏布利酒 4盎司
- 月桂叶 1片
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 什锦蔬菜（如胡萝卜、花椰菜、芹菜、豆类、番茄等）
做法
- 切鳗鱼，用黄油煎。当颜色好时，加入面粉、高汤、酒、月桂叶、胡椒和盐。煮至充分熟透。
- 同时，分开煮蔬菜。
- 取出鳗鱼块，保温。
- 将形成酱汁的汁液过筛，并将蔬菜加入其中。
- 让蔬菜在汁液中再煮一会，然后摆盘。
- 将鳗鱼块放在蔬菜上，浇上汁液。趁热食用。