牛肉卡帕乔 II 食谱

意大利

食材

中段牛里脊烤肉 1 块
盐
黑胡椒
上桌用特级初榨橄榄油
上桌用柠檬瓣
刨片帕马森-雷吉亚诺奶酪
上桌用罗勒丝

做法

用保鲜膜紧紧包裹肉,然后冷冻最多两小时以便切片。不要冷冻更长时间,否则会变得糊状。
将肉切薄片并去除保鲜膜。
将五片摆成大致圆形,中间放一片。提起放到轻轻喷水的保鲜膜上。再喷一片保鲜膜并盖在上面。在顶部放一个派盘并用食物罐头轻轻敲打。
取出并撒上犹太盐和黑胡椒。搭配特级初榨橄榄油、柠檬瓣、刨片的帕马森-雷吉亚诺奶酪和罗勒丝上桌。

来源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Beef Carpaccio II, CC BY-SA 3.0.