牛肉卡帕乔 I 食谱
意大利
食材
- 高品质牛里脊 400 g
- 特级初榨橄榄油 90 ml
- 松子 1 小把,用于烘烤
- 帕马森奶酪 50 g,用于刨片
- 松露油少许,用于淋洒(可选)
- 盐
- 黑胡椒
做法
- 将牛里脊切成极薄的片(约 2 mm)。
- 在工作台上铺一片保鲜膜,将切好的牛肉放在上面,再铺另一片保鲜膜。用刀背将肉片压平。
- 在大盘子上倒一小池橄榄油,放上一层牛肉。用盐和胡椒调味,继续用所有牛肉铺层。
- 用保鲜膜覆盖盘子,腌制半小时。
- 同时,在干锅中烘烤松子。
- 将牛肉转移到各自的盘子上。撒上松子、帕马森奶酪刨片和少许松露油(如果有)。