焗烤笔管面 食谱
意大利 · 份量: 4
食材
- 未煮的笔管面 1杯 ()
- 乳清干酪 1杯 ()
- 鸡蛋 4个,蛋黄蛋白分开并恢复至室温
- 无盐黄油 ¼杯 (½条/),融化
- 塔塔粉 ⅛小匙
- 盐 1撮
- 新鲜研磨的黑胡椒 ¼小匙
- 蒜末 1小匙
- 扁叶欧芹 1汤匙,切细
- 磨碎的马苏里拉奶酪 ½杯 ()
- 番茄酱 1½杯 ()
- 新鲜罗勒叶 4片
做法
- 预热烤箱至 。
- 在一加仑加盐的沸水中,将面煮至弹牙。沥干并用冷水冲洗。备用。
- 将乳清干酪、蛋黄、黄油、盐、胡椒、蒜、欧芹和番茄酱混合。拌入煮熟的面。备用。
- 在一干净的金属碗中,将蛋白与塔塔粉打至硬性发泡。轻轻拌入面食混合物。
- 倒入铺有羊皮纸的高边烤盘中。撒上马苏里拉奶酪,用铝箔覆盖。在烤箱中央烘烤15分钟。
- 移除铝箔,降低温度至 。再烘烤30分钟,直到顶部变金黄起泡。
- 将分量盛于盘中,以罗勒装饰。趁热食用。