美式马里纳拉酱 II 食谱
意大利
这是比另一个版本更质朴、更少"意式美国风格"的食谱。
食材
- 特级初榨橄榄油（首选意大利产，其次依次为突尼斯、法国、希腊产）
- 杏仁油2 tablespoons
- 大蒜½头（或更少），切碎
- 干牛至2 tablespoons
- 干百里香2 tablespoons
- 干红辣椒碎2 tablespoons
- 新鲜罗勒1杯（240 g），细细撕碎或大致切碎后备用
- 中至大号洋葱2个（最好是红洋葱或黄洋葱），切丁
- 黄甜椒1个，切成条状
- 大罐加小罐整番茄，带汁用手捏碎
- 大罐碎番茄1罐
- 白餐酒½杯（120 ml），按需追加
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 现磨帕尔马干酪适量
做法
- 在大平底锅中加热橄榄油和杏仁油。加入洋葱、大蒜和甜椒，炒软。
- 用白葡萄酒刮底收汁，然后加入番茄。
- 用研钵将干香草和红辣椒碎研磨。将此混合物和未备用的新鲜罗勒加入锅中。
- 文火炖1小时以上（必要时更长），期间偶尔搅拌。
- 加入葡萄酒直至达到所需稠度。按口味加盐和胡椒。
- 将弹牙意面加入酱汁锅中，用夹子拌匀。
- 盛盘后用新鲜罗勒和帕尔马干酪点缀。