美式马里纳拉酱 I 食谱
意大利 · 份量: 4 servings
这是高档餐厅的经典版本。人生只有一次。
食材
- 无盐甜奶油黄油½条
- 植物油或橄榄油1 tbsp
- 中等大蒜2瓣，压碎后细切
- 红洋葱⅓杯（80 g），切丁
- 干牛至½ tsp
- 干红辣椒碎½ tsp
- 无盐去皮整番茄罐头1罐（28 oz / 750 g），汁液另外保留
- 番茄酱罐头1罐（6 oz / 150 g）
- 盐1 ½ tsp（按口味增减）
- 白砂糖1 ½ tsp
- 黑胡椒粉½ tsp
做法
- 将大锅以中火加热约5分钟。
- 加入黄油和油，加热至清澈且泡沫消散。
- 加入洋葱，轻轻翻炒1分钟。
- 将火调低至中小火。
- 加入大蒜，轻轻翻炒1分钟。
- 加入番茄汁。
- 每次加入一个番茄，用手完全捏碎（注意汁液喷溅）。
- 加入牛至和红辣椒碎，搅拌均匀。
- 盖上盖子，调小火，炖煮10至15分钟。
- 加入盐1 tsp、糖、黑胡椒和番茄酱，搅拌至酱料融入。
- 盖盖继续炖10分钟。
- 品尝并调味。酱汁不要太咸，但也不要淡而无味。不要太甜，但也不要太酸。将剩余的盐和糖一点点加入，每次充分搅拌后再品尝。
- 搭配弹牙意大利面、意大利香肠或肉丸，以及一杯浓郁甜红葡萄酒上桌；4人份，两人份可以明晚再享用！