印度酸奶咖喱汤 (Kadhi) 食谱
印度 · 份量: 4–6
Kadhi也称为Karhi或Gujarati Kadhi，是一种甜酸奶咖喱，通常在印度与称为roti的无酵平面包和sabzi一起食用。
食材
- 鹰嘴豆粉（besan）2杯
- 酸奶（dahi）1½杯
- 姜-青辣椒酱 1茶匙
- 咖喱叶（kadi patta）2片
- 糖 2汤匙
- 盐 适量
- 酥油（ghee，澄清黄油）2茶匙
- 孜然籽（jeera）½茶匙
- 芥菜籽（rai/sarson）½茶匙
- 阿魏（hing）1撮
- 红辣椒 1个，掰成块
- 切碎的新鲜芫荽（dhania）2汤匙
做法
- 在锅中混合鹰嘴豆粉、酸奶和3茶杯水。充分搅打。
- 加入辣椒-姜酱、咖喱叶、糖和盐。煮沸。
- 搅拌煮一段时间。
- 在锅中加热酥油，加入孜然和芥菜籽，烤至浅褐色。不要烧焦。
- 加入阿魏和红辣椒。
- 将调味混合物加入咖喱，煮几分钟。
- 上面撒上芫荽，趁热食用。