印度小麦椰子糕 (Modak) 食谱
印度 · 份量: 20–25 servings
莫达克（Modak）是一种印度油炸甜点，几乎专门在8月左右的甘尼许节期间制作，常作为供品献给象头神甘尼许（Lord Ganesha），即排除障碍者。据说莫达克是他最喜欢的甜点。在该国部分地区（沿海马哈拉施特拉邦），由于水稻是主要作物，莫达克是用米粉制作的。
食材
面团
- 白小麦粉 1杯
- 粗面粉 1杯
- 盐 1撮
- 姜黄粉 1撮
- 温水 1杯
- 煎炸用油
馅料
- 椰子 1个，细磨碎（约2杯）
- 棕糖 1½杯（或用原糖代替）
- 豆蔻粉 ¾汤匙
做法
- 混合所有面团材料；应该是干燥但有点黏的。
- 用油涂抹面团并盖上放置1小时。
- 在不粘煎锅中将棕糖与4汤匙水熔化至液态。
- 加入椰子。煸炒15-20分钟，直到混合物变得非常浓稠并几乎干燥。
- 拌入豆蔻粉并从火上移开。
- 将混合物摊开在金属托盘上冷却。
- 取一汤匙大小的面团球，如果黏可用面粉，擀成4英寸宽的圆盘。
- 在中间放一汤匙大小的馅料（此时应该已经硬化得很好），用手指沾湿边缘，将边缘折起，将面团捏成顶部的尖端，完全密封馅料。
- 将莫达克在油中煎炸至金黄色。