印度甜馅饼 (Vedhmi) 食谱
印度
普兰波利或Vedhmi是来自印度次大陆古吉拉特邦的甜味夹馅恰帕提。主要以木豆馅为主，但也有人使用鹰嘴豆。
食材
- 木豆 ½ kg
- 盐 适量
- 豆蔻粉 1茶匙
- 棕糖 ½ kg
- 小麦粉（精白面粉） ½ kg
- 油 100 ml
- 酥油 1茶匙
做法
- 将木豆与水和 ½茶匙盐一起煮至变软。
- 稍冷却后用滤网沥干。
- 将豆蔻粉和棕糖加入木豆中，磨成细腻的糊状。如果糊状物粘稠，保持在火上加热直到完全干燥。这称为「普兰」。
- 将面粉与 ½茶匙盐和足量水揉成面团。不要揉得太硬。
- 加入油，再次揉面直到油被吸收。
- 将面团和普兰分成等量的小球。
- 将面团球擀成小的未熟恰帕提。
- 在每个未熟的恰帕提中塞入一个普兰球。
- 再次擀成夹馅恰帕提，就像夹馅帕拉塔一样。这称为「坡利」。
- 加热平底锅，煎每个坡利。
- 煎好后两面刷上酥油。
- 上桌。