锡尔赫特印度香饭 食谱
印度 · 份量: 4
锡尔赫特
食材
- 2杯 巴斯马蒂米
- 1个 洋葱，切薄片
- 1汤匙 酥油
- ¼茶匙 整粒孜然籽
- ½汤匙 姜蒜酱
- 4粒 绿豆蔻荚
- 1英寸 肉桂棒，折成小块
- 2片 月桂叶
- 5粒 丁香
- 6粒 黑胡椒
- 盐 适量
- 4至5个 青辣椒
- 1茶匙 露兜花水（Kewra水）
- 1茶匙 玫瑰水
- 您选择的肉类（如鸡肉、羊肉或牛肉）
做法
- 将巴斯马蒂米彻底冲洗，浸泡约30分钟。沥干米，置于一旁备用。
- 在大厚底锅中用中火加热酥油。
- 加入整粒孜然籽、姜蒜酱、薄片洋葱、绿豆蔻、肉桂小块、月桂叶、丁香和黑胡椒。翻炒至洋葱变金黄色，香气散出。
- 将肉加入锅中，翻炒至肉不再呈粉红色。
- 将沥干的米加入锅中充分搅拌，使其裹匀香料混合物。
- 加入足量水没过米（通常2杯米对应4杯水）。按口味加盐。
- 将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煨约15至20分钟直至米饭熟透水分吸收。
- 米饭煮制过程中，在青辣椒上划浅口以释放香气。
- 米饭煮好后，离火并盖着锅盖再静置几分钟，让风味充分融合。
- 趁热上桌，用划口青辣椒点缀，淋少许露兜花水，撒一点玫瑰水增添风味。